Dneska je půst

... takže na oběd byly langoše. Stejně jsem je synátorovi slibovala už dlouho. Těsto je původně na pizzu, ale řadí se mezi ta univerzální. Výhodou je, že nemusí kynout, není v něm droždí. Já z něj dělám vše od pizzy, rohlíčků až po ony langoše.

Tak ať chutná i vám.

Holanďan, který nebloudí

Holandské řízky si pamatuju ze školní jídelny. Chutnaly mi. Mně ale chutnal i školní špenát, takže nevím, jak moc mě můžete brát vážně. ☺
Každopádně jsem na ně na pár let zapomněla, a dala si je až loni jako menu. Zase chutnaly, tak jsem se rozhodla zkusit je uvařit sama. A biju se do hlavy, že jsem je do rodinného jídelníčku nezařadila dřív. 
Recept tady

Jestli vás při čtení receptu svrbí ruka s kořením, vydržte a do směsi nesypejte nic víc, než co je psáno. Pepř a sůl úplně stačí, aby se nepřebila chuť masa v kombinaci se sýrem. 
Pokud se rádi matláte s těstem, užijete si to. 
Nejlepší jsou s bramborovou kaší, která se mi dneska moc nepovedla. Ujela mi ruka s mlékem, takže si v ní holanďani vesele plavčili. 

Dobrou chuť. ☺

Nekynuté koláčky

Chtěla jsem něco upéct. Něco, s čím bych se moc nepárala a využila bych Heru, vlastní sestru másla. Strejček Google nabídl tohle. Rychlá příprava, možnost plnění čímkoliv ( u nás vyhrál mák) a tvarování dle vlastní fantazie.

Dobrou chuť při neděli. :-)

Kváskový chleba

Dostala jsem kvásek a musela vyzkoušet... Chleba zmizel mrknutím oka ještě teplý.
Už je to sice dýl, co jsem pekla, ale ta chuť se zapomenout nedá.

Dušená mrkev

My ji prostě milujeme. Klasickou, dušenou s hráškem a podávanou s volským okem nebo třeba jen tak, a stejně i tu "masovou". Ta nese oficiální název "Vepřové maso v mrkvi" a já ji dělám podle tohoto receptu: http://www.chute-sveta.cz/veprove-v-mrkvi-podle-romana-vanka/. Vařila jsem ji teď v sobotu, zatímco na Silvestra byla ta s hráškem. K oběma brambory vařené, co nebyly maštěné :-).

Alchymistovo tajemství v hrnci

                                  A pak ve finále na talíři, kde se neohřeje dlouho :)

Okurka do pití??? Jednoznačně ano!!!!

Už jsem o tom slyšela. Do ledové vody si nakrájíte okurku, přidáte bylinky podle chuti (máta, meduňka), případně další oblíbené ingredience a popíjíte.

Včera jsem se odhodlala a tohle osvěžení si udělala. Voda+okurka+máta+led = opravdové letní osvěžení a neobvyklá, leč výborná chuť. Doporučuju :)

Ledový chai

Miluju ledový kořeněný chai, který dělá kavárnice Lenka u nás v knihovně v Literárním salónu. Dávám si ho vždycky, když máme posezení nad knihami s holkami SenSenkami.

Zkusila jsem si ho vyrobit sama. Uvařila jsem si kořeněný čaj Loyd s příchutí badyán-skořice. Výluh jsem nalila do sklenice (jen cca do necelé třetiny), přidala skořici, kardamon, zalila studeným mlékem, trochu přisladila a doplnila ledem.
Na Lenčin chai to tedy nemá ani zdaleka, ale jako alternativa, když mám na něj chuť - proč ne.

Pečený čaj

Pečené čaje jsou hitem už dlouho. Internetem kolují různé verze, které se dají upravit podle chuti a sortimentu každého konzumenta.

Tyhle čaje jsou skvělé, když venku řádí pořádná sibérie. A pokud si je okořeníte, máte vánoční atmosféru raz dva vytvořenou třeba v polovině září, jako já :-)

Letos jsem pečený čaj dělala poprvé. Doposud jsem měla tu čest ochutnat pečený čaj kupovaný, který byl úžasný, jenže drahý. Malá sklenička o obsahu 0,55 ml, která se sice dá zalít dvakrát, stála cca 30 Kč.

Dnes ráno nám v práci voněl domácí pečený čaj, který dělala naše šéfová. Byl jedním slovem úžasný (a ne proto, abych si šplhla :)), prostě krásně voněl a hřál.

Hned o pauze jsem letěla do obchodu koupit ovoce a odpoledne doma pekla.

Inspirovala jsem se receptem z webovek vareni.cz.

Na tomto receptu je skvělé, že si ho můžete upravit podle vlastní chuti a toho, jaké ovoce zrovna máte. Já dala hrušky, jablka, švestky a zavařené ostružiny.

Protože jsem "skořicová", nešetřila jsem kořením: perníková směs, skořice mletá i celá, kardamon, badyán a hřebíček.

Dále jsem na směs nasypala citronovou kůru, cukr krystal i vanilkový a přidala trochu medu.

Vše jsem měřila stejně jako král Já První ve známé pohádce - přiměřeně, přiměřeně.

Po upečení jsem směs nalila do skleniček, ještě předtím jsem dala pryč celou skořici, badyán a kardamon.

před pečením - hrudka nahoře je med :)

v troubě během pečení

ve skleničkách - po nalití musí být dnem vzhůru

směs čeká na zalití

pijeme :)

Moje výsledná směs chutná vánočně - jako perník.Je možné ji zalít více než jednou a pořádně si tak čaj užít. Třeba s dobrou knížkou :-)

P.S. Taková samozřejmost na konec - ovoce se dá vyjíst lžičkou, ale to je určitě každému jasné :)

Kuchařka Illustrovaného týdenního zpravodaje

Píše se rok 1935. Nad společností visí hrozba hospodářské krize a nejedna hospodyně přemýšlí, z čeho bude vařit tak, aby jídlo bylo vydatné, nasytilo všechny a moc nestálo.
Žádné strachy, je tady Kuchařka Illustrovaného týdenního zpravodaje. 
Sebrané recepty, ze kterých i méně zdatná kuchařka dokáže uvařiti poživatelný pokrm... :-)

Tak tuhle lahůdku jsem našla v knihovně po babičce už hodně dávno a je to jeden

 z nejcennějších kousků, co mám. Knížka je bez obalu (byl takový modrý, pogumovaný), chybí prvních několik stránek, ale to vůbec nevadí. 

Recepty jsou opravdu jednoduché, součástí jsou popisné obrázky. Jedná se o sebrané recepty, něco jako dneska vydává Apetit :-). Kapitoly jsou rozděleny podle typu receptů - masité, dezerty, bezmasé, apod.

Zajímavou kapitolou je seznámení s různými druhy stolování. Co má paní radová dělat, když pozve paní lékárníkovou na kávu. 

Některé recepty jsem zkoušela, třeba falešnou želví polévku, což není nic jiného než nastrouhaná mrkev podušená na másle, ochucená maggi nebo vegetou. Vývar je zahuštěn krupicí. Tuhle polévku znám od dětských let, aniž bych věděla, že je to ta falešná želví

:-).

Častou součástí těchto dobových receptů je Vitello, což byl ve své době známý margarín,

který se vyráběl v Křešicích u Děčína.

Jsem ráda, že mám tuhle úžasnou kuchařku v knihovně. Je v poměrně dezolátním stavu, což jí na půvabu neubírá. Je vidět, že se z ní při přípravě jídel čerpalo hodně. A tak to má být. :-)

Kuřecí kousky na kari

Asi nic nového a převratného, leč výborného ;-).

Na oleji osmahneme prolisovaný česnek, na něj hodíme kuřecí maso nakrájené na kousky, posypeme moukou, podlejeme vodou, přidáme kari koření, osolíme nebo dochutíme kuřecím bujónem a dusíme.
Ke konci můžeme vsypat sterilovaný hrášek. Nezapomeneme vlít smetanu do omáček. Ještě trochu provaříme a podáváme s těstovinami, rýží nebo gnocchi. Možná i s knedlíkem, když by někdo chtěl.

Dobrou chuť :)

Čínské opékané nudle po mém :)

Miluju čínské opékané nudle v asijských bistrech. Zkusila jsem si je udělat sama. Hledala jsem recepty na internetu, je jich docela dost, takže si člověk vybere. Osmažila jsem cibulku a rozlisovaný česnek, na to jsem hodila nudle, které jsem předtím spařila horkou vodou. Použila jsem klasické nudle z čínské polévky. Ty jsem osmahla, posypala kořením a maggi a nakonec jsem přihodila zmraženou zeleninu. Nudle můžeme doplnit i kuřecím masem, posypat sýrem nebo sezamovým semínkem, prostě fantazii se meze nekladou. Dobrou chuť

Řezy s pudinkem a Bebe sušenkami

Na sobotní oslavu jsem upekla tyhle řezy, které se už dlouhou dobu drží v první desítce oblíbených receptů na stránkách www.recepty.cz, kam ráda chodím pro inspiraci.
Jen jsem si trošku zaexperimentovala a zvolila jiné těsto pro korpus - těsto na litý jogurtový koláč místo původního piškotového. Ani polevu jsem nedělala podle receptu, protože jsem na ni nečetla pochvalné recenze, ale ve vodní lázni jsem smíchala čokoládové zajíce a králíky z Velikonoc, kterých jsem se stejně potřebovala zbavit :). Samozřejmě se ztuženým tukem.
Pudingy do krému jsem dala dva karamelové a dva vanilkové, takže výsledný krém mi připomínal bonbony Toffifee.Řezy měly velký úspěch, počítala jsem, že je dojíme k nedělnímu kafi, bohužel nezůstal ani drobeček. Vřele doporučuju už proto, že si původní recept může kuchař upravit podle svých chutí a zásob :).

Koblížky do trouby

Letem světem internetem se ke mě dostal recept na koblížky, které se nesmaží v prskajícím, mastném nezdravém oleji ;-), ale pečou se v troubě.

Nevěřícně jsem chvíli koukala, ale pak jsem nelenila, nachystala suroviny a jala se smažit koblížky..tedy péct :).
Výsledné dílo bylo chuťově skvělé, troubové koblížky jsou opravdu výborné, jen fotku sem nedám, protože mi koblížky moc nenakynuly, takže jsme měli spíše plněné placičky :D.

O recept se ale mileráda podělím.

KOBLÍŽKY DO TROUBY

500 g hladké mouky

250 ml mléka

1 žloutek

40 g cukru

50 g másla nebo Hery

špetka soli

1 vanilkový cukr

1 kostka droždí

Náplň: Marmeláda nebo povidla

Těsto připravíme ručně nebo v pekárně (já použila právě pekárnu). Vykynuté těsto rozválíme, vykrájíme kolečka. Na polovinu koleček dáme náplň, druhým kolečkem přiklopíme, okraje pořádně přitlačíme a naskládáme na plech (s pečícím papírem). Necháme ještě 20 minut kynout a pak upečeme. Horké potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a pocukrujeme. Z jedné dávky je cca 24 ks.

Dobrou chuť :-)

Anglické rohlíky

Moc ráda bych měla vlastní výtisky nádherných knížek od Hany Parkánové-Whitton, ve kterých poutavě a s humorem popisuje svůj život v Anglii, sžívání se sousedy a nejrůznější anglické zvyky a tradice.
Proč se o těchto knihách zmiňuju v rubrice o jídle? Protože když jsem si chtěla knížky vyhledat na internetu a podívat se, jestli nejsou náhodou někde skladem, vyjel mi jako první odkaz na anglické rohlíky :D. A tak si říkám, proč se o tenhle výborný recept nepodělit ;-).
Anglické rohlíky jsou skvělým tipem na snídani, svačinu, oběd i večeři, jak kdo chce. Kupované jsou bez práce, ale jsou trošku dražší a navíc není jisté, že je dostanete čerstvé a teplé ;-). A co si budeme povídat, domácí je domácí. Já osobně je miluju, i když jsou zákeřné, těch kalorií co mají...:-)
Takže se podělím o recept, který mi vyskočil, když jsem si zadala název knížky paní Parkánové :D.

Anglické rohlíky

Ingredience:
• 100ml vlažné vody • 80ml vlažného mléka • kostka cukru • 1 lžička soli • 1 lžíce instantní bramborové kaše • 320g hladké mouky • 2/3 droždí • plátkový sýr Eidam • 15dkg anglické slaniny • grilovací koření • olej
Postup:
Z vlažného mléka (ne horkého ani studeného!!!), cukru a kvasnic uděláme kvásek (do hrnku s mléka dáme cukr a rozdrobíme kvasnice) a necháme 10 minut stát.
Mouku smícháme s bramborovou kaší a solí.
Do mouky vlijeme vykynutý kvásek, přilijeme trochu vody a vše vypracujeme v hladké těsto (POZOR! těsto se nesmí lepit, popřípadě přidejte mouku). Dáme asi na 15 – 20 minut kynout, nejlépe do tepla.
Těsto válečkem vyválíme do kruhu a rozdělíme na 8 trojúhelníků.
Trojúhelníčky začnem točit od širšího konce ke špičce, tak aby vypadaly jako rohlíky.
Rohlíčky si dáme na plech s pečícím papírem.
Do trošky oleje vysypeme grilovací koření. Vezmeme si pírko a rohlíky potřeme olejem s kořením.
Předehřejeme si troubu na 200°C.
Na rohlíky si nejdřív dáme slaninu a potom sýr. Dáme do trouby a necháme cca 15 minut péct.

Recept je ze stránek http://www.teepek.cz/, sekce mezinárodní kuchařka. Tímto milému "teepkovi" děkuju a doporučuju i další dobroty, které na webu má.

Dobrou chuť!!!

Jablkové knedlíky

A zase ta jablka!!! Co s nimi?
Našla jsem skvělý jednoduchý recept na jablkové knedlíky.
Nastrouháme jablka, přidáme mouku, špetku soli, skořici a ....TO JE VŠECHNO.
Víc nic není třeba. Těsto necháme hodinku odpočívat v lednici, pak zpracujeme v knedlíky a vaříme ve vroucí vodě, jak jsme zvyklí. Jen do ní nalejeme trochu oleje.
Já si knedlíky ve finále posypala skořicí a cukrem a polila máslem. Ale k dochucení se může použít cokoliv, podle chuti konzumenta.
Dobrou chuť :-)

Vůně kávy

Jsem velkou milovnicí čajů, nepohrdnu však ani dobrou kávou. Jsem totiž klasik. Hlavně po ránu :-). Ráno bez kafe je špatné ráno. Doma piju nescafé, v práci turka. A právě při přípravě turka mám malý rituál. Otevřu si sáček s kávou a čichám. Vůně kávy ve mě probouzí vzpomínky. Vidím se v sámošce, v ruce sáček se zrnkovou kávou...jde se mlít. Mlýnek hrkal, mlel a všude kolem to kávově vonělo.

Jak prosté...

V sobotu jsme se pustili do plánovaného řezání dřeva, abychom byli připraveni, až se zima zeptá, co jsme dělali v létě - nebo spíše na podzim :-). Dřeva bylo dost, řezání nám zabralo celé dopoledne. Nebyl čas na klidné vaření sobotního oběda. Přemýšlela jsem, co bychom si dali, aby to splňovalo dvě podmínky - rychlost přípravy a respektování skrovných zásob v lednici - velký nákup nás teprve čekal. Mého chotě napadly těstoviny s vajíčkem. Hmm, neznám, řekla jsem na to. Kdysi dávno jsem jedla knedlík s vajíčkem a nedopadlo to. Od té doby jsem podobné "blafy" nezkoušela jíst ani připravovat. Nechala jsem se přemluvit a jídlo zkusila uvařit a následně i pozřít (zpočátku velmi opatrně). Musím říct, že jsem byla nadšená, objevila jsem asi "Ameriku", ale to vůbec nevadí. Tuhle rychlovku řadím do našeho jídelníčku. Jak na to? Uvařila jsem těstoviny, usmažila vaječinu, přidala šunku a pak vmíchala těstoviny.
Jak prosté, Watsone!! :-)

Experimentální koláč

Dostala jsem nový recept na koláč. Kromě klasických surovin (vejce, mouka, olej, prášek do pečiva) do něj patří cuketa, ořechy, rozinky a čokoláda. Základní suroviny jsem doma měla, ty ostatní ne. Zaimprovizovala jsem a místo nich použila dýňový kompot, karamelový puding, nastrouhaná jablka a koření do medovníku. Upečený výsledek jsem posypala skořicovým cukrem. Mňamózní záležitost ke kafi nebo čaji.

Pondělní pečení

Další velká hromada jablek si říkala o zpracování. Ze stránky výborných receptů jsem vybrala jeden na kynutý jablečný závin. Těsto se vrtělo v pekárně, mezitím jsem nastrouhala jablka a připravila ostatní potřebné suroviny. S těstem se dobře pracovalo, záviny jsou chuťově skvělé. Pekárnu jsem zahálet nenechala a hned po vykynutí těsta na závin do ní přišly suroviny na citronovou babetu. Recept se původně jmenuje pudinková bábovka, tím, že se tam přidají pudinky s citronovou příchutí, vznikne proslulá babeta. Je úplně stejná jako babeta z dob mého dětství :-).

Domácí nutela

A zase se nám nahromadila jablka. Tentokrát domácí, padaná. Co s nimi? V kompotu skončila jedna várka někdy minulý měsíc, buchta už taky byla. Napadla mě domácí nutela. Dala jsem se do hledání receptu. Zafungoval zákon schválnosti a recept, o kterém vím, že ho mám, protože jsem ho nedávno zahlédla při hledání receptu na něco jiného, prostě nebyl najednou k nalezení. Zaimprovizovala jsem, smíchala jablka, něco málo švestek, přidala cukr, kakao, zapla mixér a výsledný mišmaš jsem dala do pekárny, která umíchala a uvařila skvělou nutelu. A jak ji použít? Stejně jako tu klasickou - na chleba, do buchet nebo palačinek. A vůbec nejlepší je zalovit jen tak lžičkou ve sklenici :-).